Salut,
ça ressemble bien à de la moisissure/Botrytis causé entre autre par trop d'humidité // mauvaise circulation de l'air // fluctuations de température. Là tout de suite c'est fini pour les têtes atteintes.
Il faut les "ouvrir" manuellement et vérifier visuellement toutes les têtes, en gros là c'est ta tête atteinte et le rouge c'est le moisi potentiel
La culture dans un petit frigo c'est pas le top mais moi aussi j'ai fait ça dans des endroits bizarres