Hello,
je suis pas fan du palissage en extérieur, je vais tenter d'expliquer pourquoi.
Tu as déjà compris que l'important était la quantité de lumière que la plante va recevoir, ce qui est déjà un bon départ.
Tu as ton tronc, sur ton tronc des branches, et sur tes branches tu as une multitude de branches secondaire. Le problème c'est que les branches secondaires sont petites et faible, car:
elles se développent une fois que l'apex de la branche est suffisamment loin
elles n'ont pas assez de soleil et tige bcp,
sont faibles et "coûtent" plus en énergie à la plante qu'autre chose,