Hello,
je pense que le 250m3/h à 100% de son régime suffit, un 500m3/h sera largement suffisant. je suis en cave (donc beaucoup d'humidité) et j'ai 2 x 600w dans la box de flo avec un torin 1500m3/h sur régulateur.
Niveau insonorisation, je saurai pas dire, moi le bruit c'est pas un soucis donc j'ai fait un caisson très simple en mdf 19mm (35€, traits de coupe inclus chez Mr bricol...).
Regarde dans les autres modles d'extra, certains on même le variateur d'inclus, mais encore une fois, rien ne sert de monter un 1000.
++
EDIT:
Un torin, un bruit de sèche linge... ton torin